A Prefeitura de Congonhas, por meio da Diretoria de Desenvolvimento Rural da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, promoveu o curso de Produção de Doce de Leite e Geleias, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), o Sindicato dos Produtores Rurais de Conselheiro Lafaiete e o CEAMEC. A iniciativa foi totalmente gratuita e buscou capacitar produtores e empreendedores locais, incentivando a qualificação técnica e a ampliação das oportunidades de geração de renda no município.

Durante a formação, os alunos tiveram acesso a técnicas de produção de doce de leite de corte, doce de leite pastoso e doce de leite com geleias de frutas, além de orientações fundamentais sobre padronização, cálculo de custos e boas práticas de higiene e manipulação de alimentos. Durante a formação, os alunos tiveram acesso a técnicas de produção de doce de leite de corte, doce de leite pastoso e doce de leite com geleias de frutas, além de orientações fundamentais sobre padronização, cálculo de custos e boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.

A instrutora do curso, Hiasmyne Medeiros, destacou o diferencial da qualificação, que vai além do preparo das receitas. “Muitas pessoas sabem fazer doce de leite, mas não sabem fazer de uma forma padronizada, não sabem calcular corretamente os custos, não dominam a parte da higienização e manipulação que é extremamente importante. Então a nossa prioridade é passar todas essas técnicas, para preparar o produtor para tornar a sua produção cada vez mais profissional. Além disso, ensinando as geleias de frutas, a gente consegue ampliar o leque de possibilidade dos produtores, para que eles possam agregar sabores e valor à produção, para faturar mais e melhor”, explicou.

Entre os participantes, o aposentado Ailton César Bruno, que busca uma nova atividade, ressaltou a importância do aprendizado voltado à segurança alimentar. “O leite é muito sensível, então é preciso ter muito cuidado na sua manipulação. Quem quer produzir alimentos tem que ter muito cuidado com o consumidor final, então essas técnicas são muito importantes para oferecer, além do sabor, claro, a segurança alimentar para os clientes”, afirmou.

Já Salvador Barros, empreendedor no ramo de alimentação e produtor de temperos artesanais à base de alho, cebola e especiarias, viu no curso uma oportunidade de diversificar seu negócio. Segundo ele, é comum que clientes confundam seus produtos, devido à apresentação em potes transparentes, e perguntem se são doces. A partir dessa percepção, surgiu a ideia de ampliar o portfólio. “O aprendizado que estou adquirindo aqui vai ser muito importante para eu poder diversificar a minha produção e oferecer novas opções para meus clientes. Eu já tenho uma boa saída com os temperos, distribuo em diversos pontos comerciais e espero ampliar minhas vendas com os doces, sendo uma nova opção de renda”, destacou.

A aluna Silvania Cristina Alves Souza, que já atua na produção de biscoitos caseiros e quitandas, também pretende expandir seus negócios com os novos conhecimentos. “Quero ampliar minha produção com os doces e faturar mais. Eu vendo meus produtos em feiras e trabalho também com encomendas, então acredito que os doces vão ter uma boa aceitação pelos meus clientes”, disse.

A oferta de cursos profissionalizantes como este faz parte do compromisso da Prefeitura de Congonhas com o desenvolvimento econômico e social. Ao proporcionar capacitação prática e acessível à população, iniciativas desse tipo representam uma importante alternativa para geração de renda, fortalecimento do empreendedorismo local e valorização da produção artesanal.